LA GESTION DE NOS TERROIRS Les Chais de nos propriétés se trouvent au Château Fougeailles à Néac, carrefour des quatre appellations les plus prestigieuses de la région : Saint-Emilion, Pomerol, Lalande de Pomerol et Montagne Saint-Emilion. Nos méthodes de cultures traditionnelles associées à une densité de plantation élevée (près de 7000 pied/ha) obligent les racines à chercher les éléments nutritifs à plusieurs mètres de profondeur. Elles exploitent tous les horizons du sol et du sous-sol.
Un grand vin s'élabore en respectant la matière première. La vendange est totalement triée, éraflée avant d'être encuvée pour une durée de macération qui varie de quatre à six semaines. Nous cherchons à extraire tanins et anthocyanes (structure et couleur) complétement, mais en douceur. L'équilibre s'établira au cours de l'élevage en barriques sur une durée d'une vingtaine de mois. |
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C. Estager & Fils Propriétaires - 33500 NEAC - FRANCE Tél. : 05 57 51 35 09 - Fax : 05 57 25 95 20 - Mail : contact@estager-vin.com |