Our Expertise

Notre vision de la viticulture s’incarne par des choix forts à la vigne car nous savons que nous avons besoin de grands raisins pour produire de grands vins.

Nous travaillons donc tous les sols de la propriété mécaniquement afin de garantir la vie microbienne et obliger les racines à aller chercher les éléments nutritifs à plusieurs mètres de profondeur. Elles exploitent ainsi tous les horizons du sol et du sous-sol.

Par ce travail superficiel et une nutrition organique adaptée, l’activité biologique du sol est favorisée. La plante est en parfaite adéquation avec le sol pour produire un raisin sain et complexe dont les arômes produiront des vins de très grande typicité.

Le travail du chai nous conduit à révéler et accompagner au maximum ce que la nature nous donne par les raisins.

Nous cherchons à extraire le maximum de tanins et polyphénols (structures et couleurs) mais toujours en douceur.

Pour nous aider à mieux contrôler toutes les phases des vinifications, les chais du château Fougeailles font l’objet d’améliorations techniques constante.
A chaque soutirage, nous continuons à travailler en douceur afin de permettre au vin de “s’organiser” pour qu’il restitue tous ses arômes et toute sa potentialité gustative.

La durée d’élevage est d’environ 20 mois, la production passe en barrique pendant douze mois.
Nous utilisons que des barriques de chênes français renouvelées de 15 % chaque année afin de mettre en avant le fruit et la caractéristique du terroir.